洋食屋田能久店主戯言　

今朝の天気予報では、前橋は最高気温が２４度まで上がると言ってました。

あと１度で、今年最初の夏日ではありませんか。なんでも、５月下旬の気候
だとか。そんなに早く季節が巡らなくても、４月らしい温もりの中で春を満喫
したいものです。

そんな初夏のような天候に、かこつけた訳ではありませんが、今週のパスタは
「スパゲッティー・ジェノヴェーゼ」です。



ジェノヴェーゼはジェノヴァ風のバジルペーストです。初夏から秋口にかけて採れる
バジルと松の実、ニンニクをすりつぶし、オリーブオイルとパルミジャーノを合わせて
作られます。そのため香りがよく、深いこくのあるペーストです。

このペーストを作っておけば、あとはパスタをボイルするだけ。スパゲッティーだけで
なく、タリアテッレやペンネなど、どんなパスタにでも相性抜群です。魚介類の料理
や肉料理などにも使える万能選手です。