洋食屋田能久店主戯言　

このところ天候が不安定で、暑いくらいの日もあれば、突然冬に逆戻りしたのでは
と思えるような日もあり、なかなか春爛漫とはなりません。そんな中で今日は少し
風がありますが、比較的穏やかな陽気でした。

そこで今日は、魚介をつかった春らしい彩りの、冷たい前菜をご用意いたしました。
今日のランチの前菜として召し上がっていただいたのは「小えびとタコのマリネ」です。



ボイルした小えびとスライスした真ダコを、タマネギの薄切りと一緒にマリネ液に
浸けます。えびとタコに味がしみわたったところで、小さなサイの目に切ったトマト
と、パセリのみじん切りをくわえ仕上げます。

よく冷えた辛口の白ワインなどによく合いますので、ランチの前菜というよりもむしろ
ディナーコースの前菜にむいている一品かもしれません。