洋食屋田能久店主戯言　

今週のパスタは、春野菜のひとつグリーンアスパラをつかってみました。
「グリーンアスパラとベーコンの塩味パスタ」です。



フライパンにオリーブオイルとにんにくのスライスを２～３枚、それと鷹のつめ少々
を入れ、弱火でオイルに香りと辛味を移してゆきます。フライパンはかならず最初
さめた状態から火を入れるようにしてください。よい香りはじっくりと、がコツ。

つぎに、ベーコンの拍子木切りとあらかじめ固ゆでしておいたグリーンアスパラを
加え、かるく炒め全体に香りと辛味がゆきわたったら、パスタのゆで汁を少々注ぎ
塩味をつけます。

ここに、アルデンテにボイルしたパスタを投入、味と香りをなじませお皿に盛り付け
ます。アスパラとベーコンはなるべくパスタに隠れないよう、パスタの上にバランス
よく。見た目でも食欲をそそるように盛り付け、最後の仕上げにパルミジャーノを
おろして振りかけ完成です。美味しそうにできあがりました。