洋食屋田能久店主戯言　

今日のランチにお出しした前菜をご紹介します。

「かぼちゃと玉ねぎのキッシュ」です。かぼちゃをメインにした料理も何品か登場
しましたが、そろそろ春の野菜が出回って来ましたので、かぼちゃを使った料理は
ひとまずこれが最後となりそうです。



玉ねぎを繊維にそってスライスし、バターで甘味がでるまでよく炒め耐熱皿に移します。
やわらかく煮たかぼちゃを食べやすい大きさにカットし、玉ねぎの上に並べます。上から
卵と牛乳、生クリームをあわせた液を回しいれ、おろしたグリエールチーズをたっぷり
ふりかけ、熱したオーブンへ。
待つこと３０分、おいしそうに焼けました。大きい耐熱皿で焼きましたので、前菜用に
切り分ければこれで２０人前以上あります。