洋食屋田能久店主戯言　

今日の３種類のデザートから一品ご紹介しますのは、「りんごのクランブル」です。

これはアイルランドの家庭で、日常的に作られる素朴なデザートです。見た目も
ご覧のように、華やかさとは対極にありますが、まさにアイルランドの人々が代々
受け継いできた、お袋の味のようなデザートです。



作り方もいったって簡単、皮付きのまま適当な大きさにカットしたりんごを砂糖で
煮て、水分がなくなったら耐熱容器に移し上から小麦粉、バター、砂糖をまぜて
顆粒状にしたクランブルをふりかけオーブンで焼くだけです。りんごにはお好みで
スパイスやドライフルーツ、ナッツなどを加えてそれぞれの家庭でオリジナルな
作り方を工夫をしているようです。

田能久ではバナナを薄切りにして、りんごの下に敷き詰め上からクランブルを
ふりかけています。