洋食屋田能久店主戯言　

今日から３連休の方も多いかと思います。

早いものでカレンダーを見ると、年末を除けば今年の３連休は今回が最後になってしまいました。

今日と明日は良い天気が続きそうですので、有効に過ごしたいものです。



ところで、ランチの話題をあれやこれやと書き連ねて、今回がちょうど１００回目になりました。

私どものブログのカテゴリーの中では、抜きん出て多い回数です。

さて今回の記事は週替わりで楽しんでいただいています、パスタをご紹介します。

秋を代表する魚はやはり秋刀魚が筆頭でしょうが、鮭もやはり負けず劣らず季節を知らせてくれる
魚ではないでしょうか。

そこで、今週のパスタは「サーモンクリームのスパゲティ」にしてみました。



脂がほどよくのった鮭を１センチ角くらいのサイコロ状に切ります。

オリーブオイルでみじん切りの玉ネギを炒め、火が通ったところに鮭の角切りを加え、
弱火でかるく合わせ白ワインを振りかけます。

生クリームを加えて全体をなじませます。そこに茹で上げのパスタを投入し塩コショウで
味を調えたら、仕上げにパセリのみじん切りをちらしてできあがりです。

鮭の旨みが生クリームのソースに溶け合い、ちょっとリッチなパスタになりました。