洋食屋田能久店主戯言　

昨日は立冬だったのだそうです。

さすがに１１月です冬の到来を思わせるような、どんよりした雲に覆われた第二土曜日の、
ランチタイムでした。

お客様の服装もフリースやブーツといったいでたちで、秋の深まりを感じさせてくれます。

そんな、１１月二番目の週替わりパスタは「ボンゴレの塩味スパゲティ」にしてみました。



イタリアンレストランでは「ボンゴレ・ビアンコ」などと、メニューに書かれていたりしますので、
おなじみのパスタではないでしょうか。

同じアサリを使ったパスタでも、トマト風味になると「ボンゴレ・ロッソ」という呼び方になります。

ビアンコの白に対して、トマトの赤い色からロッソになるわけです。

このパスタの特徴は何と言っても、アサリの旨みをストレートに味わえるところだと思います。

白ワインで蒸して口を開かせたアサリから出る上品な旨みを、よくしみこませたパスタはとても
人気のある一品です。