洋食屋田能久店主戯言　

立秋も過ぎたと言うのに、毎日暑い日が続きますが、食欲が落ちていませんか。

暑いときには、冷たいものよりも熱いものを食べると、かえってスッキリとするものです。

そこで、今日は「バジル風味のジャガイモとベーコンのスープ」をランチコースの前菜

として、お出ししました。



スープのベースは、豚の三枚肉と香味野菜で採りましたので、コクがある割りには
さっぱりとしています。

ジャガイモはあらかじめ、少し大きめのサイコロ状にカッとして、固ゆでにしておきます。

ベーコンは食べやすい大きさに切り、さっと湯通しをして、ジャガイモと一緒にスープ

ベースに入れ、火を通し塩コショウで味を調えます。

仕上げに、バジルの葉・ニンニク・松の実・オリーブオイルで作ったジェノヴェーゼソースで

風味を付けたら出来上がりです。

召し上がるときは少し汗をかくかもしれませんが、サッパリとした後味がメイン料理を、

待ち遠しくさせてくれること請け合いです。