洋食屋田能久店主戯言　

今日は立秋なのだそうです。

それは暦の上だけのこと、今日は朝から真夏の太陽がカッカと照りつけています。
むしろ、夏本番はこれからと思わせるような、夏空が広がっています。

今週のパスタは夏野菜とハーブの組み合わせ「フレッシュトマトとバジルのスパゲッティ」
にしてみました。

この組み合わせは他の料理でもしばしば登場しますが、素材同士の相性が抜群で、
それぞれの長所を高めあう最強のタッグのひとつです。



完熟のトマトは湯剥きして、種を取り除いてから、少し大きめのサイコロ状に切っておきます。
フライパンにオリーブオイルを注ぎいれ、少量のニンニクで香りを付けたら、バジルとトマトを
合わせ入れ、茹でたてパスタを投入、全体をからめたら出来上がり。好みで鷹の爪などで
辛味をつけると、一層風味がまします。酸味がお好きなら、盛り付けて仕上げにレモンの
果汁を振りかけると、爽やかさが際立ちます。

真夏のランチにふさわしい、フレッシュなパスタでごゆっくり過ごされてみてはいかがでしょうか。