洋食屋田能久店主戯言　

８月になりました、いよいよ夏本番です。

先日は夏野菜をふんだんに使った、ランチコースの前菜「ラタトゥイユ」をご紹介しましたが、
今週のパスタも夏野菜のひとつズッキーニをメインにした「ズッキーニと鶏肉のスパゲッティ」
にしてみました。



ズッキーニは３ミリほどの輪切りか、太いものは縦半分にしてから半月状に切ります。

フライパンにバターをおとし、少量のニンニクと一緒にズッキーニを炒めます。

火が通ったら、前もってボイルしサイコロ状に切っておいた鶏肉と合わせます。

そこに、茹で上がったパスタを投入し、塩コショウで味を調え完成です。有塩バターを
使う場合には、塩加減にくれぐれもご注意を。

バターを使うことにより、淡白な素材のズッキーニと鶏肉に芳醇な香りと風味が加わり、
一皿で充分満足のゆくパスタに仕上がります。

このズッキーニですが、ものの本によりますと、アメリカでは「サマー・スカッシュ」と呼ばれて
いるのだそうです。アメリカらしい、ちょっとカッコいい呼び方ですね。