洋食屋田能久店主戯言　

暑い日が続いていますが、食欲が落ちていませんか？

このカッと照りつける太陽の下、夏野菜たちが元気に育ってます。

そこで、今日のランチコースの前菜には、夏野菜をふんだんに使用した料理の代表選手
「ラタトゥイユ」をご用意しました。



今が旬のトマト・茄子・ズッキーニ・パプリカなどの、夏野菜をたくさん使い、オリーブオイルと
ニンニク・タマネギと一緒に蒸らし煮したものです。

この南仏の田舎料理は、作りたての暖かいままを頂くのもいいですし、冷蔵庫で冷たく
冷やしたものも両方美味しい、万能選手の野菜料理です。

今日は良く冷やしたラタトゥイユを、召し上がって頂きました。メイン料理が来るまでに召し
あがると、大いに食欲が増します。

夏野菜の特徴は、実の部分を収穫するものが多いのですが、それを食べることによって
我々の体を冷やしてくれる効果を併せもっています。

秋から冬に掛けて収穫される、根菜類が体を温めてくれるのと、丁度逆の役割をもって
いるわけです。

つくづく自然界の摂理の偉大さに驚いてしまいます。

暑さに負けずに、夏野菜をたくさん食べて、元気に乗り切りましょう。