洋食屋田能久店主戯言　

このところ急に気温が上がってきました、今日もかなり暑いランチタイムでした。

そんな日のお昼ご飯には、洋風のこってりしたものより、さっぱりした麺類がまず思い浮かびます。

冷やし中華、喉越し爽やかなざる蕎麦、冷麺なんかもいいですね。

それに引き換え悲しいかな洋食関連には、冷たくさっぱりのツルツル系がありません。

近頃では、冷たいパスタなるものもあるそうですが、あれは日本でのアレンジメニュー。

う～～ん困りました。

そこで、どうせアレンジするのならば大胆にと、和風のパスタに挑戦です。

タイトルは？・・・「茄子と生姜の和風スパゲティー」にしましょうか。



今、旬の野菜の代表は茄子、それに生姜を合わせれば最強のコンビができる、と思い当たりました。
なにせ黄金のバッテリー「焼き茄子」のコンビですから、間違いありません。

まずは、少し多めのオリーブオイルで茄子に火を通します。茄子は油をよく吸いますから、少なめ
だと鍋肌に張り付いてしまいます。茄子に火が通ったら、細めにきざんだ生姜を入れますが、今の
時期なら当然、新生姜の出番です。そこに昆布だしのスープを加え、茄子に和風の風味付けをします。

薄めの塩で味を調えたら、茹で上げのパスタを投入。和風の昆布スープを絡めたら、仕上げに振り掛け
るのは煎りゴマです、これでもかと和風を強調します。

素材もシンプルで、調理も簡単ですから、ご家庭でもお勧めのレシピです。一度お試しを。