洋食屋田能久店主戯言　

夏から秋にかけては果物が豊富に出回り、デザートにも一層力の入る季節ですが、今日は良い

白桃が入荷したので、今年初めての「白桃のコンポート」を作りました。





コンポートはご存知のように、シロップに浸けたままで熱を通しますので、使用するフルーツは

そのまま召し上がる完熟した果実よりも、少し硬いくらいのものの方が、煮崩れしなくて綺麗に

仕上がります。

今日入荷の桃は、この条件にぴったりの小振りで硬い、しっかりした果肉の桃でした。

白ワインとレモンの果汁をふんだんに加えたシロップで仕上げましたので、桃の果肉だけでなく、

冷たく喉越しのよいシロップも同時にお楽しみください。