洋食屋田能久店主戯言　

このところサボリ気味でしたので、久しぶりに本業のメニュー紹介をさせていただきます。

今週のパスタは「小海老とルッコラの塩味スパゲティー」です。



ルッコラは最近ではスーパーなどでも、見かけるようになりましたが、イタリア料理
によく使われるハーブです。英語表記ではロケットと呼んでいますが、同じ物です。
大根の若葉のような葉の形をしていて、胡麻のような独特の香りがします。クレソン
に似た辛味もありますので、サラダのトッピングや料理の付け合せにすることが多い
ハーブです。

海老はニンニクと鷹の爪で香り付けしたオリーブオイルでかるく炒め、白ワインを
ふりかけます。海老の良い出汁と香りを引き出したところに、ボイルしたパスタを
投入、塩コショウで味をととのえ、仕上げにルッコラを飾り、最後にエキストラバージン
オリーブオイルをかけて出来上がりです。

ご家庭で作る場合は、ルッコラをパスタと一緒に混ぜ込んだ方が、香りも強く出て
いいかもしれません。