洋食屋田能久店主戯言　

今日は曇り空、そして明日は雨になるとか。今年のゴールデンウィークは、めずらしく
晴れマークの並んだ予報が出ていましたが、少しはずれてしまったようです。

でもまた、４日から６日にかけては晴天の日がつづくようで、アウトドアのレジャーを
予定されている方には、嬉しいお知らせです。

今日のランチにお出しした前菜は「新たまねぎと豚肉の和風サラダ」でした。出回り
始めた新たまねぎは、みずみずしくて甘味もたっぷりなので、生のままでも充分に
美味しいのですが、少し熱を加えることでより甘味が増え、たまねぎ特有の刺激が
なくなり、たべやすくなります。



たまねぎの上に、しゃぶしゃぶ用に薄くスライスした豚肉を、かるく湯通しをして乗せ
ます。その上から鰹だしをきかせた和風ドレッシングを廻しかけます。
仕上げにセルフィーユの葉を添えて、アクセントにしました。