› 洋食屋田能久店主戯言 2012年01月28日
本日の前菜
豚挽き肉のパテのサラダ
パテは挽き肉などを練り合わせ焼いたもの、似たものにテリーヌがあります。
テリーヌはパテを入れて焼く容器のことです。
今回の前菜のパテも、テリーヌ型に入れて焼いていますので、テリーヌと呼んでも差し支えありません。
例年に無く寒い今年の冬、こんなボリュームのある前菜とメイン料理をもりもり食べて、寒さを吹き飛ばしましょう！！
パテは挽き肉などを練り合わせ焼いたもの、似たものにテリーヌがあります。
テリーヌはパテを入れて焼く容器のことです。
今回の前菜のパテも、テリーヌ型に入れて焼いていますので、テリーヌと呼んでも差し支えありません。
例年に無く寒い今年の冬、こんなボリュームのある前菜とメイン料理をもりもり食べて、寒さを吹き飛ばしましょう！！
2012年01月26日
白馬バックカントリーツアー その２
2012年01月25日
白馬バックカントリーツアー
１月２２日（日） 定休日
え～しさんのありがたいお誘いとご案内で、予ねてから念願だった白馬バックカントリー・裏ヒヨコースをツアーしてきました。
栂池スキー場トップ下の、林道入り口がツアーの出発点。さすがにバックカントリーの人気エリアだけあり、たくさんのスキーヤーやボーダーが入山の準備をしています。右端に写っているような、尻革を下げた大ベテランも・・・
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え～しさんのありがたいお誘いとご案内で、予ねてから念願だった白馬バックカントリー・裏ヒヨコースをツアーしてきました。
栂池スキー場トップ下の、林道入り口がツアーの出発点。さすがにバックカントリーの人気エリアだけあり、たくさんのスキーヤーやボーダーが入山の準備をしています。右端に写っているような、尻革を下げた大ベテランも・・・
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2012年01月23日
今週のパスタ
小海老とブロッコリーのスパゲティ
先週末につづき、今夜半から関東地方にふたたび降雪の予報が出ています。
ふだん雪に馴染みのない此方では、またまた交通などに混乱が起きる恐れがあります。
年に数回あるかないかの気象ですが、お互い気をつけて過したいものです。
今週の週替りパスタですが、春を先取りしたような色彩のスパゲティをご用意しました。
一足早くお皿の上で春を感じてみませんか。
先週末につづき、今夜半から関東地方にふたたび降雪の予報が出ています。
ふだん雪に馴染みのない此方では、またまた交通などに混乱が起きる恐れがあります。
年に数回あるかないかの気象ですが、お互い気をつけて過したいものです。
今週の週替りパスタですが、春を先取りしたような色彩のスパゲティをご用意しました。
一足早くお皿の上で春を感じてみませんか。
2012年01月21日
本日のデザート
ココナッツミルクのアイスクリーム
ここしばらく暖冬傾向が指摘され、地球温暖化の影響か？などと毎年のように繰り返し言われてきましたが、今年はいつに無く寒い冬を過していると感じるのは、私一人のことではないようです。
関東地方は、昨日から今朝方まで断続的に雪が降り、ますます寒さに拍車がかかったようです。
そんな気象条件の中なのですが、このデザートだけは毎日リクエストが多くて驚いてしまいます。
暖かい部屋の中で、ココナッツ特有のリッチな食感のアイスクリームをデザートにするのは、この時期だけの特権かもしれません。
ここしばらく暖冬傾向が指摘され、地球温暖化の影響か？などと毎年のように繰り返し言われてきましたが、今年はいつに無く寒い冬を過していると感じるのは、私一人のことではないようです。
関東地方は、昨日から今朝方まで断続的に雪が降り、ますます寒さに拍車がかかったようです。
そんな気象条件の中なのですが、このデザートだけは毎日リクエストが多くて驚いてしまいます。
暖かい部屋の中で、ココナッツ特有のリッチな食感のアイスクリームをデザートにするのは、この時期だけの特権かもしれません。
2012年01月20日
本日の前菜
根菜のラタトゥイユ
久しぶりに乾燥注意報も解除されたのは幸いでしたが、雨を通り越して雪に見舞われてしまい、あちらこちらで混乱が見られたようです。
雪になるくらいですから、ランチタイムも気温が低いままの状態でした。
こんな日ですから、体の中から温まっていただこうとご用意しましたのが、本日の前菜です。
根菜は体を温める作用がありますので、冬場にたくさん摂るのは理に適っているわけです。
温かな前菜でほっとしたところで、ご注文のメイン料理を召上っていただきました。
久しぶりに乾燥注意報も解除されたのは幸いでしたが、雨を通り越して雪に見舞われてしまい、あちらこちらで混乱が見られたようです。
雪になるくらいですから、ランチタイムも気温が低いままの状態でした。
こんな日ですから、体の中から温まっていただこうとご用意しましたのが、本日の前菜です。
根菜は体を温める作用がありますので、冬場にたくさん摂るのは理に適っているわけです。
温かな前菜でほっとしたところで、ご注文のメイン料理を召上っていただきました。
2012年01月19日
祝ニューテレマーカー誕生
１月１５日（日）定休日
この日は今シーズンからテレマークスキーに取り組んでいる、エルニーニョさんをサポートしようと、コーリンさんと二人で湯ノ丸スキー場に向かいました。
途中の二度上峠から眺める浅間山。
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この日は今シーズンからテレマークスキーに取り組んでいる、エルニーニョさんをサポートしようと、コーリンさんと二人で湯ノ丸スキー場に向かいました。
途中の二度上峠から眺める浅間山。
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2012年01月17日
今週のパスタ
クリームチーズとほうれん草のスパゲティ
乾燥注意報が昨年１２月から、驚きの３４日間連続で出されているようです。
その乾燥状態が農作物にも影響を与え、野菜の値が高いのが頭痛の種です。
特に葉物野菜が高くて困りますが、意を決して今週はほうれん草をつかったパスタにしました。
寒さに負けない栄養素は、旬の野菜から摂るのが一番、クリームチーズと合わせてマイルドで、コクのあるパスタに仕上げました。
乾燥注意報が昨年１２月から、驚きの３４日間連続で出されているようです。
その乾燥状態が農作物にも影響を与え、野菜の値が高いのが頭痛の種です。
特に葉物野菜が高くて困りますが、意を決して今週はほうれん草をつかったパスタにしました。
寒さに負けない栄養素は、旬の野菜から摂るのが一番、クリームチーズと合わせてマイルドで、コクのあるパスタに仕上げました。
2012年01月16日
2012年01月15日
成人の日雪山合宿 その４
2012年01月14日
成人の日雪山合宿 その３
いつもの下界での宴会ならば、いつ果てるとも知れない我がチームなのですが、残念なことにヒュッテの消灯は午後９時、大人しく寝床につきます。
明けて１月９日時刻は午前６時少し前、めでたく成人の日を迎えたのですが、早朝から身支度を整えてヘッドランプを燈した一行、朝練に向かいます。呑んでばかりで、肝心のテレマークが疎かとの批判も聞こえる我らですが、やる時はやります！ きっちりと。
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明けて１月９日時刻は午前６時少し前、めでたく成人の日を迎えたのですが、早朝から身支度を整えてヘッドランプを燈した一行、朝練に向かいます。呑んでばかりで、肝心のテレマークが疎かとの批判も聞こえる我らですが、やる時はやります！ きっちりと。
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2012年01月13日
成人の日雪山合宿 その２
草津スキー場のゲレンデトップのレストハウスで、長～いお昼ごはんを楽しんだ一行は、今宵の宿泊地芳ヶ平ヒュッテを目指します。雪の少ないこの時期は所によって地面が露出しているので、スキーにシールを貼って歩きます。
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2012年01月12日
成人の日雪山合宿
毎年成人の日の連休は、恒例になったテレマーク仲間の雪山合宿。
今年も９名の精鋭が満を持して参加してくれました。今年の合宿地は幹事長 big F さんの鶴の一声で、昨年までのかぐらではなく芳ヶ平に決定。残念ながらその内１名は日帰り参加でしたが、勇躍草津の道の駅に集合します。そこで出会ったのが自称草津の事情通なるオニイサン、彼の言うことには「芳ヶ平には雪無いヨ！」一同すっかり信じて「ならば半日券でゲレンデを滑ってから行きましょう！」と話がまとまりました。
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今年も９名の精鋭が満を持して参加してくれました。今年の合宿地は幹事長 big F さんの鶴の一声で、昨年までのかぐらではなく芳ヶ平に決定。残念ながらその内１名は日帰り参加でしたが、勇躍草津の道の駅に集合します。そこで出会ったのが自称草津の事情通なるオニイサン、彼の言うことには「芳ヶ平には雪無いヨ！」一同すっかり信じて「ならば半日券でゲレンデを滑ってから行きましょう！」と話がまとまりました。
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2012年01月11日
本日の前菜
キノコとベーコンのキッシュ
毎日寒い日が続きますが、今晩からは一層寒さが強まり、明朝は今シーズンで最も寒い朝を迎えるだろうと、気象予報で報じています。
そんな折ですから本日は、ランチコースの前菜も温かなものをご用意いたしました。
バターの香りたかいパイ生地に、ベーコンとキノコの具材を詰め、卵と生クリームを流し込んでふわっと焼いた熱々のキッシュは、ひと時外の寒さを忘れさせてくれます。
毎日寒い日が続きますが、今晩からは一層寒さが強まり、明朝は今シーズンで最も寒い朝を迎えるだろうと、気象予報で報じています。
そんな折ですから本日は、ランチコースの前菜も温かなものをご用意いたしました。
バターの香りたかいパイ生地に、ベーコンとキノコの具材を詰め、卵と生クリームを流し込んでふわっと焼いた熱々のキッシュは、ひと時外の寒さを忘れさせてくれます。
2012年01月10日
本日のデザート
りんごのクランブル
昨年の12月から群馬県平野部には、雨らしい雨がひと月以上降っていません。
空気が乾燥した状態が続き、肌荒れなどに悩まされる季節です。
中でも一番心配されるのが風邪をひきやすくなることでしょう。
「毎日のりんご一個は医者を遠ざける」と言われるように、りんごには食物の消化、吸収、燃焼を助けるカリウム、ペクチン、りんご酸、ビタミンが多く含まれています。
りんごを生食でたくさん摂るのがむずかしい方でも、デザートで召上ればいつの間にか風邪予防との一石二鳥です。
昨年の12月から群馬県平野部には、雨らしい雨がひと月以上降っていません。
空気が乾燥した状態が続き、肌荒れなどに悩まされる季節です。
中でも一番心配されるのが風邪をひきやすくなることでしょう。
「毎日のりんご一個は医者を遠ざける」と言われるように、りんごには食物の消化、吸収、燃焼を助けるカリウム、ペクチン、りんご酸、ビタミンが多く含まれています。
りんごを生食でたくさん摂るのがむずかしい方でも、デザートで召上ればいつの間にか風邪予防との一石二鳥です。
