› 洋食屋田能久店主戯言 2010年02月08日
雪山カルテット
昨日は定休日。
この週末は猛烈な寒気が日本列島を被い、大雪になったり強い風が吹いたりしました。
普通の人が眉を顰めるような天候を、逆に喜びの材料にするヒネクレ者集団がいたりします。
それもこれもサラサラ粉雪を期待してのことでしたが、土曜日の積雪で除雪が間に合わず、クルマは大渋滞に巻き込まれ、通常の二倍もの時間を要してしまいました。
稜線上を激しいブリザードが吹き荒れています。
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この週末は猛烈な寒気が日本列島を被い、大雪になったり強い風が吹いたりしました。
普通の人が眉を顰めるような天候を、逆に喜びの材料にするヒネクレ者集団がいたりします。
それもこれもサラサラ粉雪を期待してのことでしたが、土曜日の積雪で除雪が間に合わず、クルマは大渋滞に巻き込まれ、通常の二倍もの時間を要してしまいました。
稜線上を激しいブリザードが吹き荒れています。
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2010年02月06日
春の兆し
先日のことでした。
所用で出掛けた先で、用事を済ませクルマに乗り込もうとして、良い香りが漂っているのに気付かされました。
ぐるっと見渡しますと、駐車場の端にある蝋梅の花が見事に咲いていました。
良い香りはこの蝋梅のものだったのです。
花の少ないこの季節に、私たちの目を楽しませてくれる、有り難い植物のひとつです。
所用で出掛けた先で、用事を済ませクルマに乗り込もうとして、良い香りが漂っているのに気付かされました。
ぐるっと見渡しますと、駐車場の端にある蝋梅の花が見事に咲いていました。
良い香りはこの蝋梅のものだったのです。
花の少ないこの季節に、私たちの目を楽しませてくれる、有り難い植物のひとつです。
タグ ：蝋梅
2010年02月05日
今週のパスタ
今週は厳しい寒さが続いています。
立春も過ぎましたので今が寒さの底、徐々に気温も高めになって行く予報が出ておりました。
それにしましても、朝一番の仕事であります米研ぎは、まさに手が切れるという表現そのもの、毎年の今頃の風物詩とは言え、恥かしながら愚痴の一つも出ようというものです。
さて、今日は米ではなくパスタのお話でした。
今週の週替りパスタは「小海老とシメジの塩味スパゲティ」です。
あまり強く個性を主張しないのが持ち味の両者ですので、塩味でアッサリ目の味付けにしました。
仕上げには、彩りと風味をアップするように、アサツキの小口切りを散らしました。
立春も過ぎましたので今が寒さの底、徐々に気温も高めになって行く予報が出ておりました。
それにしましても、朝一番の仕事であります米研ぎは、まさに手が切れるという表現そのもの、毎年の今頃の風物詩とは言え、恥かしながら愚痴の一つも出ようというものです。
さて、今日は米ではなくパスタのお話でした。
今週の週替りパスタは「小海老とシメジの塩味スパゲティ」です。
あまり強く個性を主張しないのが持ち味の両者ですので、塩味でアッサリ目の味付けにしました。
仕上げには、彩りと風味をアップするように、アサツキの小口切りを散らしました。
2010年02月03日
本日の前菜
今日が節分、そして明日が立春です。
暦の上では、いよいよ春といったところでしょうが、実際の気象では今が一年で一番寒い時期です。
そこで、少しでも春を感じていただきたくて、お皿の上に春を先取りしてみました。
今日のランチコースの前菜は「菜の花とポテトのペースト」でした。
水っぽくならないように、茹でずに蒸した男爵ポテトと、同じく蒸した菜の花を合わせたペーストを、薄切りのトーストにしたバゲットに載せてあります。
菜の花のほろ苦さを、男爵ポテトが和らげるとともに、柔らかな色彩に仕上げてくれています。
春の野菜が苦味を持つのは、冬の間に体内に溜まった老廃物を苦味成分が、除去してくれる作用があるのだとか。
先日降った雪がまだ解けずに、あちらこちらに見受けられます。まだまだ本格的な春は、はるか先のことのようです。お皿の上で一足早い春に出会ってみてください。
暦の上では、いよいよ春といったところでしょうが、実際の気象では今が一年で一番寒い時期です。
そこで、少しでも春を感じていただきたくて、お皿の上に春を先取りしてみました。
今日のランチコースの前菜は「菜の花とポテトのペースト」でした。
水っぽくならないように、茹でずに蒸した男爵ポテトと、同じく蒸した菜の花を合わせたペーストを、薄切りのトーストにしたバゲットに載せてあります。
菜の花のほろ苦さを、男爵ポテトが和らげるとともに、柔らかな色彩に仕上げてくれています。
春の野菜が苦味を持つのは、冬の間に体内に溜まった老廃物を苦味成分が、除去してくれる作用があるのだとか。
先日降った雪がまだ解けずに、あちらこちらに見受けられます。まだまだ本格的な春は、はるか先のことのようです。お皿の上で一足早い春に出会ってみてください。
2010年02月01日
湯ノ丸山で雪あそび
昨日は定休日。
相も変わらず飽きもせず、定休日の雪山通いであります。
このところ日曜日は３週連続の晴れの天気、登って行く時の景色は良いのですが、肝心の雪の状態が重くなったり凍っていないか心配です。
リフト一本乗って入山口へ、トレースがしっかりついていて楽に歩けます。
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相も変わらず飽きもせず、定休日の雪山通いであります。
このところ日曜日は３週連続の晴れの天気、登って行く時の景色は良いのですが、肝心の雪の状態が重くなったり凍っていないか心配です。
リフト一本乗って入山口へ、トレースがしっかりついていて楽に歩けます。
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2010年01月30日
工事現場
大規模工事の少ない近頃ではあまり見かけなくなった光景に出会いました。
大型の重機が７台も並んで一斉に唸りを上げながら作業をしています。
丘陵地の稜線の上で、逆光にシルエットになった白衣観音が見守るのは、国立高崎病院の旧館解体現場でした。
タグ ：白衣観音
2010年01月29日
関東・栃木レモン
先日のランチタイムに、常連のかわせみさんが、「これ、群馬でも売っていましたよ！」と言って、プレゼントしてくださいました。
その存在自体は、多くのブロガーさんが紹介されているので、知ってはいましたが現物を見るのは初めてのことでした。
パッケージに書かれてある「関東・栃木レモン」の経緯は、かわせみさんの記事に詳しいので割愛しますが、中身の方に興味津々であります。
グラスに注ぐと、その名のとおりレモン色した乳飲料でした。
それではパッケージに謳われている「なつかしい味」とは、どんな味なのでしょうか？
よその土地の人には、一口で拒絶反応が出る方が多い、などと聞いていましたが、ワタシには好ましい飲み心地でした。
よく銭湯で見かけたイチゴ味の牛乳と共通するものがあり、郷愁とともに美味しくいただきました。
どこかで見かけたら、是非一度お試しになるのもいかがかと、お勧めいたします。
かわせみさん、ご馳走様でした。
その存在自体は、多くのブロガーさんが紹介されているので、知ってはいましたが現物を見るのは初めてのことでした。
パッケージに書かれてある「関東・栃木レモン」の経緯は、かわせみさんの記事に詳しいので割愛しますが、中身の方に興味津々であります。
グラスに注ぐと、その名のとおりレモン色した乳飲料でした。
それではパッケージに謳われている「なつかしい味」とは、どんな味なのでしょうか？
よその土地の人には、一口で拒絶反応が出る方が多い、などと聞いていましたが、ワタシには好ましい飲み心地でした。
よく銭湯で見かけたイチゴ味の牛乳と共通するものがあり、郷愁とともに美味しくいただきました。
どこかで見かけたら、是非一度お試しになるのもいかがかと、お勧めいたします。
かわせみさん、ご馳走様でした。
2010年01月28日
本日のデザート
今朝方の天気予報では、久しぶりに雨がありそうだと報じていましたが、次第に雲の量は多くなったものの、結局は降らずじまいでランチタイムの終わる頃には、いつもの冬晴れの明るい陽射しが降り注いでいました。
こう乾燥していては、一雨ほしいところでしたので、すこし残念でもありました。
さて、今日ランチコースのデザートで一番リクエストが多かったのが、「ブラウニーの苺添え」でした。
クリスマスシーズンの年末から、正月にかけては値段の高かった苺も、このところでは求め易い価格になってきていますので、ブラウニーと組み合わせて、生クリームでデコレーションしてみました。
こう乾燥していては、一雨ほしいところでしたので、すこし残念でもありました。
さて、今日ランチコースのデザートで一番リクエストが多かったのが、「ブラウニーの苺添え」でした。
クリスマスシーズンの年末から、正月にかけては値段の高かった苺も、このところでは求め易い価格になってきていますので、ブラウニーと組み合わせて、生クリームでデコレーションしてみました。
2010年01月27日
厳冬黄昏
このところ随分と日が延びました。
午後５時すぎになっても、店内ではさすがに照明がないと暗くて、本など読めませんが、窓の外はお隣の建物もまだはっきりと見えています。
だだ日が延びても、一番の寒さは１月下旬から２月の初めにかけてですから、風邪など引かないように、気を引き締めて乗り切りたいと思います。
そろそろ西の空が残照で赤みを帯びてきました。
ぼつぼつ、ディナーの支度にとりかかりましょうか。
午後５時すぎになっても、店内ではさすがに照明がないと暗くて、本など読めませんが、窓の外はお隣の建物もまだはっきりと見えています。
だだ日が延びても、一番の寒さは１月下旬から２月の初めにかけてですから、風邪など引かないように、気を引き締めて乗り切りたいと思います。
そろそろ西の空が残照で赤みを帯びてきました。
ぼつぼつ、ディナーの支度にとりかかりましょうか。
2010年01月26日
本日の前菜
ひと頃暖かな日もありましたが、このところは冬らしい乾燥した寒さが続いています。
そんな寒い日には暖かいスープが喜ばれるだろうと、今日のランチコースの前菜には「カブとベーコンのスープ」を召上っていただきました。
一年中出回っているカブですが、晩秋から早春にかけてが旬ですから、今が一番美味しい時期です。
さらに、根菜は身体を温めてくれる効用がありますから、まさに一石二鳥の野菜といえます。
歯応えが柔らかく、甘味の増したカブのスープでほっとすると、一層食欲も増したのではないでしょうか。
そんな寒い日には暖かいスープが喜ばれるだろうと、今日のランチコースの前菜には「カブとベーコンのスープ」を召上っていただきました。
一年中出回っているカブですが、晩秋から早春にかけてが旬ですから、今が一番美味しい時期です。
さらに、根菜は身体を温めてくれる効用がありますから、まさに一石二鳥の野菜といえます。
歯応えが柔らかく、甘味の増したカブのスープでほっとすると、一層食欲も増したのではないでしょうか。
2010年01月25日
今季初ふるさとの山
昨日は定休日。
先週は信州の里あそびでしたが、今週は上州のお山へと繰り出しました。
シーズン中には幾度と無く訪れる「ふるさとの山」で、今期初めての雪遊びをしてまいりました。
リフトを３本乗り継いで、ゲレンデトップへ向かいますが、ゲレンデから上の肝心の我われのフィールドは、ガスの中に隠れています。
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先週は信州の里あそびでしたが、今週は上州のお山へと繰り出しました。
シーズン中には幾度と無く訪れる「ふるさとの山」で、今期初めての雪遊びをしてまいりました。
リフトを３本乗り継いで、ゲレンデトップへ向かいますが、ゲレンデから上の肝心の我われのフィールドは、ガスの中に隠れています。
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2010年01月22日
今週のパスタ
今週の週替りパスタは今が旬の葉物野菜、白菜をつかった「白菜のペペロンチーノ」です。
ペペロンチーノは、ご存知のようにニンニクと唐辛子で風味付けしたオリーブオイルとパスタをあわせた、シンプルな塩味パスタですが、そこにシャキシャキ感と甘味のある白菜を組み合わせて、オリジナルメニューにしてみました。
使用した白菜は、もちろん高崎が誇るブランド野菜「国府白菜」です。
ひと玉４キログラム以上もある、ずっしり重い大きな白菜です。
みずみずしい食感と甘味が特徴の、地元産優良野菜をつかった地産地消パスタができました。
ペペロンチーノは、ご存知のようにニンニクと唐辛子で風味付けしたオリーブオイルとパスタをあわせた、シンプルな塩味パスタですが、そこにシャキシャキ感と甘味のある白菜を組み合わせて、オリジナルメニューにしてみました。
使用した白菜は、もちろん高崎が誇るブランド野菜「国府白菜」です。
ひと玉４キログラム以上もある、ずっしり重い大きな白菜です。
みずみずしい食感と甘味が特徴の、地元産優良野菜をつかった地産地消パスタができました。
2010年01月21日
本日のデザート
昨日は二十四節気の一つ大寒でした。
読んで字のごとく、一年で一番寒い時期のはずでしたが、何としたことか異常とも思える暖かさでした。
今日は更に、昨日の最高温度を上回るのではないか、と思われるランチタイムでした。
仕事をする面ではとても助かるのですが、この後通常の気温に戻った時との温度差で、体調を崩さなければよいのですが・・・
そんな暖かなランチタイムで、本日一番人気だったデザートが「ニューヨークスタイルのチーズケーキ」でした。
ベイクタイプのチーズケーキで、まず思い浮かぶのがこのケーキだろうと思います。
シンプルなチーズケーキだけに、使用している材料の良し悪しで、その差が歴然としてしまう怖いケーキでもあります。
読んで字のごとく、一年で一番寒い時期のはずでしたが、何としたことか異常とも思える暖かさでした。
今日は更に、昨日の最高温度を上回るのではないか、と思われるランチタイムでした。
仕事をする面ではとても助かるのですが、この後通常の気温に戻った時との温度差で、体調を崩さなければよいのですが・・・
そんな暖かなランチタイムで、本日一番人気だったデザートが「ニューヨークスタイルのチーズケーキ」でした。
ベイクタイプのチーズケーキで、まず思い浮かぶのがこのケーキだろうと思います。
シンプルなチーズケーキだけに、使用している材料の良し悪しで、その差が歴然としてしまう怖いケーキでもあります。
2010年01月20日
小諸御牧ヶ原のハイキングオフ会 後半
今回のハイキングオフ会は平坦な場所を散策するので、お子さんも参加してくれました。
一つ心配なのが寒さ対策でしたが、周りの畑や道路に雪が薄っすらと残るものの、快晴無風の中上着を脱いでしまう子もいて、その心配も杞憂に終わったのでした。
この日の主役は４人の子供たちと、ノンとクー。彼らが楽しんでくれたのが、一番の収穫でした。
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一つ心配なのが寒さ対策でしたが、周りの畑や道路に雪が薄っすらと残るものの、快晴無風の中上着を脱いでしまう子もいて、その心配も杞憂に終わったのでした。
この日の主役は４人の子供たちと、ノンとクー。彼らが楽しんでくれたのが、一番の収穫でした。
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2010年01月19日
小諸御牧ヶ原のハイキングオフ会
一昨日は定休日。
田能久山岳会なるものが発足して二回目のオフ会は、信濃の国は小諸の郊外にある丘陵地御牧ヶ原を散策し、茶房読書の森さんにある、モンゴル式移動型住居のパオをお借りし、そこでお昼ご飯を食べながらの懇親会をしようと計画を立てたのでした。
当日はメンバーの願いが天に通じたのか、抜ける様な青空にくわえて無風という、絶好のハイキング日和。
さらに嬉しいことに、地元在住で読書の森と御牧ヶ原をこよなく愛する、蒼山庵さんが選りすぐりのコースを、ご案内くださいました。
蒼山庵さんと読書の森のアイドル犬ノン、われわれ一行は１４名プラスかわせみさんの愛娘クーの大所帯でしたが、そこは撮影好きのブロガーたち、思い思いの場所で立ち止まってはパシャリパシャリで、自然に隊列はバラけ適度な間隔を保ちながらの散策となりました。
例によって幹事役の三束雨さん作成の、痒いところに手が届くような労作しおりを手に出発です。
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田能久山岳会なるものが発足して二回目のオフ会は、信濃の国は小諸の郊外にある丘陵地御牧ヶ原を散策し、茶房読書の森さんにある、モンゴル式移動型住居のパオをお借りし、そこでお昼ご飯を食べながらの懇親会をしようと計画を立てたのでした。
当日はメンバーの願いが天に通じたのか、抜ける様な青空にくわえて無風という、絶好のハイキング日和。
さらに嬉しいことに、地元在住で読書の森と御牧ヶ原をこよなく愛する、蒼山庵さんが選りすぐりのコースを、ご案内くださいました。
蒼山庵さんと読書の森のアイドル犬ノン、われわれ一行は１４名プラスかわせみさんの愛娘クーの大所帯でしたが、そこは撮影好きのブロガーたち、思い思いの場所で立ち止まってはパシャリパシャリで、自然に隊列はバラけ適度な間隔を保ちながらの散策となりました。
例によって幹事役の三束雨さん作成の、痒いところに手が届くような労作しおりを手に出発です。
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